Как я вялил свинину. Купил кусок корейки больше килограмма. Натер солью , и солью же засыпал этот кусок в эмалированной кастрюле
Три дня мясо солилось , когда сок мяса накапливался, сок выливал. Через три дня промыл и выдержал в воде, периодически воду менял....часа через 2-3
Потом мясо обсушил и приготовился намазывать специями.
Специи : перец черный и красный, чайную ложечку острого перчика добавил, гвоздика ( 5 лепестков), зира , кориандр , приправа для шашлыка ( магазинная ) тоже в ход пошла и немного пажитника. Пажитника нужно ложек 6-7 , у меня оказалось меньше .)) Все растоптал в ступке и смешал с красным вином. Этой вот кашицей натер и остатками обмазал кусок мяса.
Тщательно обмазав мясо , заворачиваем его в марлю . Перевязываем бечевкой и подвешиваем в тени. У меня висело на кухне над окном
Нужно , чтобы вялилось не менее двух недель. Я повесил мясо 11 мая , сегодня 25-е мая. Решил попробовать.
Получилось очень вкусно , но можно было еще дня три подождать. Короче , попробовали все домашние и убрал я бОльший кусок мяса в морозильник , который кусок поменьше , до вечера съедим ))
Надо же....шея стала побаливать. Домашние говорят, это от компьютера а я их посылаю подальше. Правы , оказывается ! Вот, наткнулся на упражнения, которые помогают снять боль в шее , не сходя с места , на котором сидите :-) Сейчас на себе опробовал . О результате рано говорить, с одного раза…
